Kullanıcı odaklı bir anlayışla biçimlendirdiği yemekhane projelerinde, personeli çalışma hayatının stresinden uzaklaştırma hedefiyle hareket eden Caglayan Architects, tasarımın kurgusunu ve detaylarını ihtiyaçlar ve veriler doğrultusunda geliştirdiği ana fikirlerle şekillendiriyor. 

“Kurum yemekhanelerinde modern yaklaşımları yeşil ve doğa dostu bir konseptle ele alıyor, projenin geneline hakim olan bütünsel dille geliştirdiğimiz tümden gelim yaklaşımını özel tasarım öğelerinde detaylandırılarak akış sağlıyoruz”, diyen Caglayan Architects kurucusu Mimar Umut Cem Çağlayan yemek salonları ve kafeteryaların, sabahtan akşama kadar süren yoğun iş temposunda, bireylerin ara verip dinlenebildikleri ve sosyalleşebildikleri en önemli ortamlar olduğunu vurguluyor. 

Kurum yemekhanelerinin sadece yeme-içme ihtiyaçlarının karşılandığı alanlar olarak görülmemesi gerektiğini düşünen Mimar Umut Cem Çağlayan; işverenlerin, ofisin fiziksel koşullarının çalışanların performansına ve verimliliğine olan katkıları konusunda giderek daha fazla bilinçlendiğini dile getiriyor ve ekliyor: “Kurumsal ofis yemekhanelerini, sadece yeme içme ihtiyaçlarının karşılandığı alanlar olarak değil, günlük rutinden uzaklaşılan dinlenme, sosyalleşme ve keyif alanları olarak görmek gerekiyor. Bu sebeple yemekhane tasarımlarında renkleri, desenleri ve ritimleri kullanıcıların kendilerini farklı bir dünyada hissetmelerini sağlamaya yönelik kurgu elemanları olarak kullanıyoruz.”

“Mekanın ve Yemeğin Lezzeti Birbiriyle Doğru Orantılı…”

Kurumsal firmaların yemekhanelerinin ticari restoran tasarımlarından daha farklı dinamiklerle ele alındığını belirten Umut Cem Çağlayan, yemekhane tasarımlarında yemeklerin ne şekilde servis edileceği, yemek çeşitliliği, kapasite gibi pek çok faktörün yanı sıra yemek için ayrılan sürenin bile tasarım sürecini etkilediğini vurguluyor. Caglayan Architects, yeme içme mekanlarında, çözüm ortağı mutfak firmalarının da uzmanlığı ile birlikte teknik detayları analiz ederek yerleşimleri yaparken, endüstriyel mutfağın konumlanmasında akış şemasının ve yerleşim planlarının şeflerin sorunsuzca hazırlık ve pişirme alanlarında çalışmalarına imkan sağlayacak şekilde çözülmesini sağlıyor. 

Tasarımın iştah algısında çok büyük bir rolünün olduğunu düşünen Umut Çağlayan, “Bir yemeğin lezzeti önce görselinden ve kokusundan başlıyor ama daha öncesinde tabağın konulduğu masanın ve masanın yer aldığı mekanın tasarımı kişinin fikrini etkiliyor” diyor ve ekliyor: “Bu yüzden de mekan ve yemeğin lezzeti birbiriyle doğru orantılı.” 

Kullanıcının projeden ne beklediğinin analiz edilmesiyle başlayan tasarım sürecinde ana fikri ve kurguyu belirlerken sürece mutlaka kullanıcıyı dahil eden ve proje gelişiminin detaylarına hakim olmalarına özen gösteren Umut Cem Çağlayan, kurumsal firmaların hem ofislerine hem de sosyal mekanlarına özen göstermelerinin sebeplerinden en önemlisinin her bireyin kendisi için özenilmiş, düşünülmüş bir mekanda çalışmaktan mutlu olması olduğunu düşünüyor.

Caglayan Architects, endüstriyel imalatın hüküm sürdüğü günümüzde tüketicinin ucuz maliyet beklentisiyle ortaya çıkan fabrikasyon tasarımlara alternatif olarak geliştirdikleri modern tasarım yaklaşımı ile daha çok kişi ve kurumun hayallerinin, hedeflerinin bir parçası olarak yeni projeler üretmeyi hedefliyor.

Mimar Umut Cem Çağlayan’ın kurucusu olduğu Caglayan Architects tarafından Tarihi Yarımada’nın nostaljik atmosferine uygun olarak tasarlanan “Tarihi Demirci Döner Lokantası” misafirlerine metropol yaşantısından uzak bir mola verdirirken, ilk adımdan itibaren günümüzü kucaklayarak geçmişe ‘lezzetli’ bir yolculuk yapmalarını sağlıyor.

Bugüne kadar Borusan Holding, Doğuş Grubu, Duracell ve Mutlu Akü’nün de aralarında olduğu pek çok kurumsal firma için tasarladığı restoran ve ofis projeleriyle tanınan Caglayan Architects, son olarak Fatih’teki Tarihi Demirci Döner Lokantası’nın iç mekan tasarımına imza attı. Lokantayı ait olduğu tarihsel bağlam içinde ele alan Caglayan Architects kurucusu  Mimar Umut Cem Çağlayan, Tarihi Yarımada’nın renklerini ve dokularını taşıdığı restoranda, misafirleri geçmişten günümüze unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkartmayı hedeflemiş. 

150 m2’lik restoranda kullanılan gök mavisi karo çiniler, çini renkleriyle uyum sağlayan pastel sarı renkler, eskitme aynalar, geçmiş mimari akımlara göndermelerde bulunan duvar çıtaları, ihtişamlı özel tasarım bronz aydınlatmalar ve lokanta kültürüne eşlik eden koyu renkli thonet ahşap sandalyeler, tarihsel bağlamın iç mekanlardaki yansımaları olmuş.

Geçmişin ruhunun, restoranın girişinden itibaren mekanın tüm detaylarıyla pekiştirilerek stilize edildiği Tarihi Demirci Döner Lokantası’nda eklektik tasarımı tamamlamak için gök mavisi geleneksel karo çinileri modern bir yaklaşımla yorumlanarak düzensiz bir dizilimle döşenmiş. Yine döşemedeki karo çinilerin masa yüzeyinde de kullanılması ve tavanda açık tesisat sisteminin muhafaza edilmesi eklektik tasarımın tamamlayıcı öğeleri olmuş.  Elektrik tavaları ve havalandırma kanalları da mekanda kullanılan gök mavisi renk ile boyanarak bütünlük sağlamış.

Geleneksel görünümü modernize edebilmek ve asimetrik dağılımlı doğramalar ile dil birliği elde edebilmek amacıyla duvarlarda beton grisi renk kullanan Caglayan Architects, restoranın merkezinde konumlandırılan görkemli aydınlatmanın, iç mekandaki modern ve geleneksel armoninin ve restoran kimliğinin özeti olarak öne çıkarıldığını belirtiyor. Tüm uygulama detayları düşünülerek ve mekanın ruhu gözetilerek Caglayan Architects tarafından tasarlanan aydınlatma ünitesi, oksitlenmiş eskitme bronz çanaklar ile lineer formda birbiriyle kesişen dikmelere ankre edilerek özenle imal edilmiş. 

Nostaljik etkinin pekiştirilmesi amacıyla kullanılan sıcak sarı ışık veren özel Edison ampullerin dominantlığına, masaların üzerine sarkıtılan vintage asansör sarkıt aydınlatmalar eşlik ediyor. Duvarlarda ve servis hattında kullanılan çıtalı mavi ahşap paneller dekorasyona adeta fon oluşturarak, mekanı tamamlanmış ve masa yüksekliğindeki özel imalat geometrik motifli taş oyması saksılara bitkilendirme yapılmış.

Tarihi Demirci Döner Lokantası, Caglayan Architects’in tasarımıyla ziyaretçilerine, İstanbul gibi büyük bir metropolde, beton yapılarda geçen yaşamlarından uzak birer mola verdiriyor ve Tarihi Yarımada’daki restorana attıkları ilk adımdan itibaren günümüzü kucaklayarak geçmişe ‘lezzetli’ bir yolculuk yapmalarını sağlıyor.