Kullanılmış ve Geri Dönüştürülmüş Malzemelerle Tasarlanan Restoran
Nüshet Çamuşoğlu / nushet@ekoyapidergisi.org
Mimar ve restoran sahibi Elly Ward, yeniden kullanılmış ve geri dönüştürülmüş malzemelerle dolu bir iç mekan yaratmak için vegan, minimum atık menüsünden ilham alarak Londra'da minimum düşük etkili restoran Edit'i açtı. Ward düşük müdahale yöntemleri kullanılarak tasarlanan projede mimarlık stüdyosu Morris + Company'den kocası Joe Morris ile iş birliği yaptı. Ward Dezeen'e "Olabildiğince döngüsel olacak şekilde tasarlandı, restoranın tüm felsefesi de bu." dedi.
Sürdürülebilir mimari Edit, Londra'nın doğusundaki eski bir fabrika ve depo binasında bulunuyor ve bitişikteki Morris + Company mimarlık ofisine bağlı. Restorana gelen ziyaretçiler, stüdyonun maketlerini büyük bir cam kapıdan görerek mekana dekoratif bir dokunuş katıyor. Bu kapı ve ofise açılan bir pencere, Ward'ın geri dönüştürülmüş ve geri kazanılmış malzemeler kullanarak dönüştürdüğü ve mevcut alanda yaptığı ana değişikliklerden ikisiydi.
Yapının tuğla duvarları – hala eski reklam metnine sahip eski bir dış duvar da dahil olmak üzere – deponun dökme demir sütun ve kirişlerinin yanında tutularak 197 m2'lik restoranın yapısal dokusunu oluşturdu. Ward ana yemek alanını daha küçük bir özel yemek odasından ayıran ahşap ve geri dönüştürülmüş polikarbonattan yapılmış bir duvar da dahil olmak üzere mevcut yapıların arasına giren hafif perde bölmeler ekledi.
Su bazlı bir reçine ile kaplanmış, şaptan yapılmış sıcak kırmızı bir zemin, yan taraftaki mimarlık ofisindeki zemine uyuyor ve Ward ve Morris'in boya katmanlarının altından özenle açtığı dokulu tuğla duvarla tezat oluşturuyor. Alanın arkasında ikili, bar tezgahıyla birleşen kurtarılmış bordo pişmiş toprak karolarla bir duvar kapladı. Bunlar Ward'ın sürdürülebilir mimari proje için kullandığı birçok geri dönüştürülmüş malzeme arasındaydı. Ward "Onlara çürük fayanslarım diyorum çünkü endüstrinin mükemmel malzemesi olmadığı için çöpe atılan çürük meyvesi ve çürük sebzeleri gibiler." dedi.
Mimar ayrıca şimdi banyodaki lavaboları kaplayan, restorandaki mevcut bir bardan bakırı yeniden kullandı. Ward, "Her şey atıkları atık akışlarından uzaklaştırmakla ilgili. Yeni bir şey inşa ederken, bir şeyler almalısınız. Geri dönüştürülmüş veya geri kazanılmış satın alamıyorsanız, yenilenebilir malzemeler aramalısınız. Aksi takdirde boşa gidecekler ama sizin başka bir şeye dönüştürdüğünüz şeyler de olabilirler. Neredeyse bir kontrol listesi ne kadar döngüsel olabilir?" dedi. Ward bilerek sürdürülebilir mimaride kullanılan malzemeler kullandı.
Ward ayrıca restoranda oturma yerleri için eski İskandinav okul sandalyeleri tedarik etti ve onları büyükanne ve büyükbabasının ahşap sandalyeleri ve eski Ercol koltuklarıyla tamamladı. İlave masalar İngiliz şirketi Foresso tarafından bitki bazlı bir reçineye yerleştirilmiş atık ahşap kullanılarak yapılmış, ahşap terrazzoya benzer bir etki yaratan ve odaya dokusal ilgi katan üst bölümlere sahip.
Mekandaki aydınlatma İngiliz sanatçı Peter Lanyon tarafından Devon'daki yerel bir ormanlık alanda kesilen, ağaçlardan kurtarılan kereste kullanılarak el yapımı yapılmış. Parçalar arasında kiraz ağacı kaplamadan yapılmış asılı abajurlar ile bir parça fındık ağacından yapılmış bir "avize" bulunur. Sürdürülebilir mimari projelerden restoran boyunca renk paleti sıcaklık hissi katar. Ana oda kırmızı bir tona sahipken, Ward daha küçük olan özel yemek odası için sakinleştirici bir yeşil renk seçti.
Ward "Kırmızıyla başladık, açıkçası çok güçlü bir renk. Ben oldukça renkli biriyim ve bundan gerçekten korkmuyorum ama pop gibi bir yer olmasını istemedim." dedi.
Banyoda kırmızı renk tonu, hem ana alandaki hem de tuvalet kabinlerindeki duvarları kaplayan dekoratif doğal mantar ile yumuşatılmış. Ward "Tamamen su geçirmez ve aslında nemli, rutubetli ortamlar için gerçekten iyi ve silerek temizleyebilirsiniz." dedi.
Ward'a göre gıda ve mimarlık endüstrileri arasında Edit'in tasarımında altını çizmek istediği bir bağlantı var. Ward "Gıda endüstrisine derin bir dalış yaptım ve kökeni hakkında pek çok şey öğrendim ve mimarlık dünyasında döngüsellik ve sürdürülebilirlik hakkında baktığımız pek çok şeyin gıda endüstrisinde bir şekilde yankılandığını öğrendim. Tasarımın bu felsefeye uymasını istedim." dedi.