Şarap Mahzeni ve Tarihi Değirmenin Sürdürülebilir Restorasyonu

Nüshet Çamuşoğlu / nushet@ekoyapidergisi.org
Fransız mimarlık stüdyosu Carmen Maurice Architecture (CMA), Fransa’nın Brittany bölgesindeki Sarzeau kentinde, bir tarihi değirmeni yenileyerek çağdaş şarap üretim ve mahzen tesisleri tasarlamış. Altı hektarlık bağların çevrelediği bu proje, tarihi dokuyu modern mimari ile birleştirerek benzersiz bir şarap deneyimi sunuyor.

Sarzeau Brittany’nin Şarap Üretim Geleneği

Rhuys Yarımadası'ndaki Sarzeau, Morbihan Körfezi’nde tarihi bir şarap üretim bölgesi olarak biliniyor. 70 yıl aradan sonra, yerel belediye ve Morbihan Körfezi Bölgesel Doğa Parkı, bölgedeki tarımsal çeşitliliği artırmak amacıyla bağcılığı yeniden canlandırmış. 2020 yılında bu amaçla Guillaume Hagnier ve Marie Devigne, Sarzeau belediyesinin açtığı ihaleyi kazanmış ve Vignoble de Rhuys adıyla 25.000 üzüm asması dikerek Chardonnay, Chenin ve Cabernet Franc çeşitlerini yetiştirmeye başlamış.

Tarihi Değirmen Çağdaş Tasarımla Yeniden Şekillendi

CMA, bağın merkezindeki tarihi değirmeni yenileyerek projeye başlamış. Yenilenen değirmenin çevresine inşa edilen alçak, kompakt bina, şarap üretim sürecine uygun bir düzenleme ile tasarlanmış. Üzüm hasadından teslimata kadar tüm işlemleri kolaylaştıran bu yapı, yer çekimi prensibini kullanarak pres işlemini optimize ediyor ve doğal termal dengeyi sağlıyor.

Doğal Malzemelerle Mistik Bir Dokunuş

Yapının dış cephesinde kullanılan yerel kum karışımlı kireç sıva, ziyaretçileri kendine hayran bırakan mistik bir görünüm sunuyor. Bu malzeme, hava koşullarına ve ışığa göre değişken bir doku yaratarak doğayla uyum sağlıyor. İç mekanda ise beton ve tuğla yüzeyler korunarak endüstriyel bir estetik tercih edilmiş.

Şarap Mahzeni ve Tadımdan Keşfe Yolculuk

Yenilenen değirmenin zemin katı, Sarzeau bağlarının tarihini anlatan bir sergi alanına dönüştürülmüş. Üst katlarda ise personel ve ofis alanları bulunuyor. Şarap mahzeni, bir yandan şarap tadımı ve dinlenme alanı sunarken, diğer yandan şarapların olgunlaştırılması için sessiz bir sığınak görevi görüyor. Batı cephesindeki geniş açıklıklar, iki komşu değirmene engelsiz bir manzara sunarken, doğu cephesi daha sade bir yapı ile bağcılık faaliyetlerine ev sahipliği yapıyor.

İlk Hasat ve Gelenekten İlham Alan Üretim

2022 yılında, Vignoble de Rhuys’da gerçekleştirilen ilk hasatta “Dantelezh” adlı şarap üretilmiş. Bretonca’da “dantel” anlamına gelen Dantelezh, yaklaşık 6.500 şişe üretim ile el işçiliğini ve detaycılığı simgeliyor. Projenin tamamlanmasıyla 2024 yılında hem bağcılık hem de mimari anlamda Sarzeau’ya yeni bir dönem başlamış.

Teknik Özellikler ve Alan Bilgisi

Toplam Alan: 496,27 m² (5.342 ft²)

Şarap Üretim ve Mahzen Alanı: 200 m² (2.153 ft²)

Bu yenilikçi proje, tarihi bir şarap üretim bölgesini hem kültürel hem de mimari anlamda yeniden canlandırarak, Sarzeau'nun ruhunu modern dokunuşlarla yaşatıyor.