Geri Dönüştürülmüş Malzemelerle İnşa Edilen Modern Bir Restoran

Nüshet Çamuşoğlu / nushet@ekoyapidergisi.org
Meksikalı tasarım stüdyosu Locus, Mexico City'deki Singapur restoranının iç mekan tasarımında çevre dostu bir yaklaşım benimsedi. Restoranın iç mekanında kullanılan malzemelerin yarısından fazlası, yani yüzde 50'si, geri dönüştürülmüş materyallerden oluşuyor. Bu sürdürülebilir tasarım tercihi, hem estetik hem de çevresel sorumluluk açısından önemli bir adım olarak öne çıkıyor. Singapur mutfağının güneydoğu Asya'nın çeşitli tatlarını bir araya getiren Makan, Meksika başkentinin Centro bölgesindeki endüstriyel tarzda bir mekânda müşterilerine hizmet veriyor.

Tasarımcılar Jachen Schleich ve Sana Frini, projede çevresel sorumluluğu ön planda tutarak iç mekan tasarımında önemli bir adım attı. Bu doğrultuda, restoranın toplam dekorasyonunun yüzde 50'sini geri dönüştürülmüş malzemelerden oluştu. Stüdyo, “Geliştirme aşamasından itibaren sürdürülebilir malzemelerin kullanımı ön planda tuttuk, özellikle iç mekan tasarımında yerli beyaz meşe ağacının kullanımına önem verdik.” dedi. 

Restoranın açık mutfağı, beton yapıyı vurgulayan bir çerçevede yer alıyor. Stüdyo, “Bu seçim, çevrenin doğal güzelliğini vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda doğal kaynakların doğru yönetimini sağlar, çevresel korumayı teşvik eder ve yerel sanayiyi sürdürülebilir şekilde destekler.” dedi.

Beyaz meşe, mekânda tezgâhlar, raflar ve gömme oturma alanları oluşturarak, açık beton zeminler, sütunlar ve tavanlarla kontrast oluşturuyor. Mekânın çevresinde ahşap bank oturma alanları bulunurken, köşeye yerleştirilmiş dairesel bir oturma ünitesi de bulunuyor. Restoran, her iki tarafında geniş cadde cephesi bulunan bir yapıya sahip. Bu tasarım özelliği, yemek alanının uzun ve operatif pencereler aracılığıyla bolca doğal ışık almasını sağlıyor. Bu, gün boyunca yapay ışık ve klima ihtiyacını azaltarak elektrik kullanımını düşürüyor.

Özel yemek odaları kaydırılabilir kağıt perdelerin arkasında gizlenmiş. Serbest duran masalar ve sandalyeler, mekânın etrafındaki köşe alanlarında eklenmiş olup, büyük gruplar için köşeye yerleştirilmiş kavisli bir üniteyi de kapsıyor. Banketlerin üstündeki raflar, şarap şişeleri, cam eşyalar ve çeşitli aksesuarlarla düzenli bir şekilde dolmuş durumda. Bu açık raflar, restoranın estetik bir görünüm kazanmasına katkıda bulunurken, aynı zamanda kullanım kolaylığı sağlıyor. Ayrıca, iki servis tezgâhının üzerinde askıya alınmış açık depolama üniteleri bulunuyor. Bu üniteler, servis esnasında ihtiyaç duyulan malzemeleri erişilebilir bir şekilde sunarak hem işlevselliği artırıyor hem de mekânın düzenini koruyor.

Özel odalar, alçaltılmış zeminler ve ahşap bank oturma alanları ile donatılmış. Bu odalar, birbirine açılabilir şekilde tasarlanmış, böylece esneklik sağlıyor. Asya yemek geleneklerini daha yakından yansıtmak için odalar, farklı ekran sistemleri aracılığıyla daha fazlaa açıdan birbirine entegre edilebiliyor. Bu tasarım, hem özgün bir atmosfer yaratıyor hem de mekânın kullanımını daha dinamik hale getiriyor.

Barın arkasında, açık mutfakta ve banyo duvarlarında, kömürleşmiş siyah kaplamayla kaplı dikey ahşap paneller kullanılmış. Bu detaylar, mekâna şık ve modern bir dokunuş katarken, aynı zamanda derinlik ve kontrast yaratıyor.

Stüdyo, “Bu teknik, sadece görsel olarak çekici bir unsur eklemekle kalmaz, aynı zamanda dayanıklılığı ve direnci sağlar, çevre ve sağlık açısından zararlı kimyasal tedavilere olan ihtiyacı ortadan kaldırır.” dedi.

Bar tezgâhının üzerinde ve açık mutfak servis alanında, düzenli bir şekilde açık raflar asılmış. Restoran genelinde ise büyük ve küçük saksılar, mekâna doğal bir bitki örtüsü katıyor, böylece iç mekânda taze ve canlı bir atmosfer yaratılıyor. Genel olarak, yüksek tavanlar, büyük pencereler ve açık mutfak, hafif ve ferah bir atmosfer yaratıyor, malzemeler ise endüstriyel bir hava katıyor.

Mexico City'nin gastronomi sahnesi hızla gelişirken, son birkaç ayda ilgi çekici iç mekan tasarımlarına sahip birkaç yeni gastronomi mekanı açıldı. Bu mekanlar arasında, Worc Studio'nun şık boba çayı dükkanı, MYT+GLVDK'nın endüstriyel tarzda tasarlanmış restoranı ve RA! tarafından işletilen küçük ama samimi bir taqueria yer alıyor. Her biri, şehre farklı bir estetik ve lezzet deneyimi sunarak, Meksiko City'nin dinamik mutfak kültürüne yenilikler katıyor.